Préparation
1 Dans une jatte, arroser le couscous avec 1/2 litre d'eau tiède. Le laisser gonfler 10 minutes, l'égrener à la fourchette.
2 Couper en petits dés les poivrons, le fenouil et le concombre (sans le peler mais en supprimant les graines). Eplucher les échalotes ou les oignons et les ciseler finement. Hacher les fines herbes.
3 Verser le jus des citrons et l'huile sur le couscous. Laisser reposer 5 minutes puis égrener. Mélanger le couscous, les dés de légumes, les échalotes ou les oignons, les fines herbes. Réfrigérer 3 ou 4 heures.
4 30 minutes avant de servir, gratter et laver les moules et les coques. Les faire cuire dans une cocotte couverte 6 à 8 minutes, sur feu vif : toutes les coquilles doivent s'ouvrir. Retirer du feu, laisser refroidir, décortiquer.
5 Egrener le taboulé. Ajouter du sel, du poivre, les crevettes, les moules et les coques. Servir frais.