Préparation
1 Couper la viande en tranches très fines. Mélanger l'huile, le citron, le sel et le poivre.
2 Avec un pinceau, enduire Chaque tranche de viande de cette préparation. Les faire macérer 2 heures au frais entre 2 assiettes.
3 Peler les oignons en gardant le vert de la queue : les couper en fines rondelles.
4 Répartir la salade, puis la viande et sa macération, sur 4 tranches de pain. Recouvrir des oignons, puis de tranches de pain.