Préparation
1 Préchauffer le tour à 200° (th.6).
2 Mettre la farine et les œufs entiers dans un grand bol et mélanger jusqu'à obtention d'un mélange onctueux. Ajouter l'huile, le vin blanc peu à peu puis les olives. Couper le jambon en petits dés : l'incorporer à la préparation ainsi que le gruyère, puis la levure. Bien remuer : saler légèrement, poivrer.
3 Beurrer un moule à cake, puis y verser la pâte.
4 Faire cuire à four chaud 200° (th.6) 45 minutes.
5 Après cuisson, laisser refroidir avant de démouler.