Préparation
1 Mettre les légumes dans une grande sauteuse. Ajouter le thym, le laurier, le persil, la coriandre, du sel et du poivre. Mouiller avec le vin blanc. Laisser frémir 15 minutes sur feu doux.
2 introduire les lisettes dans le court-bouillon. Laisser frémir 3 minutes puis les retourner délicatement. Laisser cuire encore 2 minutes et retirer du feu.
3 Disposer les lisettes tête-bêche dans un plat creux rectangulaire. Remettre la sauteuse sur feu vif et laisser réduire le jus de cuisson de moitié. Le verser sur les poissons. Laisser refroidir entièrement.
4 Couvrir le plat et le mettre à mariner au réfrigérateur 24 heures. Servir bien frais.