Préparation
1 Pour réaliser les copeaux, casser le chocolat en morceaux et faire fondre au bain-marie. Lorsqu'il commence à mollir, ajouter le beurre. Laisser fondre tout à fait, puis mélanger délicatement.
2 Verser le chocolat fondu sur un plan de travail lisse (de préférence en marbre). Etaler régulièrement à la spatule et laisser refroidir. Juste avant que le chocolat ne durcisse, prélever les Copeaux en raclant le marbre avec un couteau à lame fine et longue. Les disposer sur un plateau et les laisser durcir au frais.
3 Pour les feuilles, faire fondre le chocolat comme il est dit plus haut, puis "peindre" des feuilles (de rose, par exemple) avec un pinceau trempé dans le chocolat. Laisser sécher. Détacher soigneusement la feuille en chocolat de son modèle.