Préparation
1 Préparer la gelée et en verser un peu dans le fond de chaque ramequin. Déposer 2 feuilles d'estragon au centre. Faire prendre au froid.
2 Faire cuire les œufs 10 minutes : les refroidir, puis les écaler. Les mettre dans le bol d'un mixeur, ajouter le jambon coupé en morceaux, l'estragon lavé au préalable. Mixer légèrement puis ajouter 20 cl de gelée, mixer à nouveau. Saler, poivrer. Vérifier l'assaisonnement.
3 Remplir les 4 ramequins de la préparation et mettre au frais 3 heures minimum.
4 Au moment de servir, démouler chaque ramequin en le plongeant quelques secondes dans l'eau chaude. Accompagner d'une salade verte, de toasts grillés ou d'une mayonnaise bien relevée.