Préparation
1 Laver les filets de lieu et les poser sur le plan de travail. Eplucher les crevettes, en garder 6 à 8 pour la présentation, mixer les autres.
2 Couper le bout terreux du pied des champignons. Les laver et les mixer.
3 Dans un grand bol, mettre les crevettes et les champignons mixés. Saler et poivrer. Ajouter le hachis de cerfeuil et mélanger.
4 Etaler la préparation précédente sur l'un des filets de lieu, poser le second filet par dessus. Décorer des crevettes réservées et du cerfeuil. Ficeler l'ensemble comme un rôti.
5 Poser le rôti sur un plat à four, verser le vin, donner deux tours de moulin à poivre. Cuire à four chaud 230° (th.7) 35 min.