Préparation
1 Faire fondre la levure et le sucre dans le lait préalablement tiédi. Ecraser finement les graines de coriandre et les baies de genièvre.
2 Faire fondre le beurre. L'ajouter à la levure, ainsi que le sel et les œufs. Bien mélanger.
3 Dans un saladier, mélanger la farine avec la coriandre et le genièvre. Ajouter la préparation précédente et malaxer la pâte, jusqu'à ce qu'elle n'adhère plus à la paroi du saladier ni aux doigts. La rouler en boule, la couvrir d'un torchon et laisser lever au chaud 1 heure.
4 Repétrir longuement la pâte. Lui donner une forme allongée, entailler le dessus au couteau et faire lever de nouveau 2 heures.
5 Cuire à four chaud 230° (th.7) 40 minutes. Le pain doit être bien doré.