Préparation
1 Mélanger la farine et le sel. Délayer la levure dans 2 cuillerées à soupe de lait tiède.
2 Faire fondre le beurre et le mélanger avec le lait froid et 1 œuf battu. Y ajouter la levure, la farine et le sel. Pétrir jusqu'à ce que la pâte se décolle de la paroi du saladier. La couvrir et la faire lever 2 heures, à la température d'une pièce chaude.
3 Pétrir de nouveau la pâte, la diviser en 16 morceaux et leur donner des formes diverses. Les poser sur la plaque du four farinée, en les espaçant, et laisser lever jusqu'à ce qu'ils doublent de volume. Il faut 30 minutes à 1 heure.
4 Les badigeonner avec le dernier œuf battu et les parsemer de graines de sésame ou de pavot. Cuire à four chaud 230° (th.7) 10 à 12 minutes. Les petits pains doivent être dorés.