Préparation
1 Peler l'ail et le presser. Laver, puis ciseler les fines herbes. Mettre l'ail,les fines herbes, le jus de citron et l'huile d'olive dans un bol. Bien mélanger, Saler,poivrer. Ajouter éventuellement quelques gouttes de tabasco.
2 Couper les avocats en 2, ôter les noyaux, les peler et les détailler en dés, puis les mixer jusqu'à l'obtention d'une crème. Ajouter alors la moitié de la sauce. Mélanger à nouveau, vérifier l'assaisonnement.
3 Rouler chaque tranche de jambon en cornet, puis les remplir avec la préparation à l'avocat.
4 Servir frais, avec quelques feuilles de salade et des dés de tomates. Présenter la vinaigrette restante dans une saucière.