Préparation
1 Délayer la levure dans le lait tiède.
2 Dans un saladier, mélanger les deux farines et le sel. Ajouter le lait peu à peu en tournant avec une cuillère en bois, puis travailler la pâte à la main jusqu'à ce qu'elle se détache d'elle-même de la paroi du saladier.
3 Faire un rouleau épais de cette pâte et le couper en 12 ronds. Laisser lever 2 heures à la température d'une pièce.
4 Etaler ces rondelles le plus finement possible sur un plan de travail fariné, les piquer avec une fourchette.
5 Les cuire à feu moyen dans une petite poêle sèche, 1 minute de chaque côté. Les faire glisser de la poêle sans les briser et laisser refroidir.