Préparation
1 Monter les blancs en neige très ferme avec une pincée de sel.
2 Mélanger le sucre et la vanille.
3 Quand les blancs sont montées, ajouter doucement le sucre et continuer de battre quelques secondes.
4 La meringue parfaitement lisse se glisse dans une poche à douille. Déposer des coquilles de meringue sur une plaque à four beurrée. Les saupoudrer de sucre glace.
5 Faire cuire au moins 1 heure à four doux 70° (th.1/2) et entrouvert. Il s'agit d'un dessèchement plus que d'une cuisson.