Préparation
1 Délayer la levure et le sucre dans le lait préalablement tiédi.
2 Mettre les deux farines et le sel dans une grande coupe. Y mélanger les noix et les noisettes. Ajouter la levure, les jaunes d'œufs et l'eau. Pétrir jusqu'à ce que la pâte ne colle plus aux mains. Couvrir et laisser reposer 2 heures. La pâte doit doubler de volume.
3 Pétrir de nouveau et former un pain long. Laisser lever encore 1 heure.
4 Cuire à four chaud 230° (th.7) 50 minutes environ.