Préparation
1 Mélanger la levure avec 100 g de farine, le lait et une cuillère à caté de sucre. Laisser reposer dans un endroit chaud 20 minutes.
2 Mélanger le beurre avec la farine restante pour obtenir un mélange sableux. Y incorporer le reste de sucre, le sel et les groseilles.
3 Battre un œuf avec l'essence d'amandes. L'incorporer au mélange à la levure et à celui au beurre. Pétrir 10 minutes. Couvrir et laisser reposer 1 heure.
4 Pétrir la pâte de nouveau 3 minutes et la séparer en deux. Les mettre dans des moules beurrés et farinés. Laisser reposer 40 minutes.
5 Enduire les pains avec un œuf battu avec du lait, parsemer les amandes. Cuire à four chaud 210° (th.6) 25 à 30 minutes. Le dessus des pains doit être brun doré.