Préparation
1 Mettre la farine en puits sur le plan de travail. Dans un verre, délayer à part la levure avec un peu d'eau tiède. Verser le contenu du verre au milieu de la fontaine, ajouter un peu de sel.
2 Travailler du bout des doigts en versant de temps en temps un peu d'eau tiède si besoin est. Amalgamer la farine en travaillant par le centre du puits jusqu'à obtention d'une pâte homogène et un peu molle.
3 Ramasser la pâte en boule et la mettre dans une terrine farinée. Laisser reposer 3 heures environ dans un endroit tiède. La pâte lèvera parfaitement.