Préparation
1 Tamiser la farine et le sel. Ajouter le beurre coupé en dés. Pétrir du bout des doigts jusqu'à ce que le mélange "sable".
2 Ajouter l'eau froide pour lier le mélange. Travailler avec une cuillère en bois. Pétrir ensuite la pâte jusqu'à ce qu'elle soit assez homogène pour former une boule. Envelopper dans une feuille d'aluminium et faire reposer la pâte 1 heure au réfrigérateur.
3 Etaler la pâte froide sur un plan de travail légèrement fariné à l'aide d'un rouleau à pâtisserie (épaisseur 3 à 5 mm environ). L'enrouler sur le rouleau et la dérouler sur le moule.