Préparation
1 Peler et épépiner les pommes. Faire macérer les raisins dans le calvados pendant 30 minutes.
2 Dans une casserole, amener le sucre, le jus de citron et 10 cl d'eau à ébullition. Ajouter les pommes et les faire cuire 15 minutes à feu moyen. Les passer à la moulinette. Y ajouter les raisins secs et leur macération.
3 Etaler la pâte au rouleau sur un plan de travail fariné, la couper en carrés de 8 cm de côté.
4 Garnir une moitié des carrés de compote en laissant un bord libre tout autour, replier la pâte et souder les bords à l'aide d'une fourchette. Dorer les feuilletés à l'œuf battu avec le lait.
5 Cuire 15 à 20 minutes à four chaud 250° (th.8). Servir tiède ou froid.