Préparation
1 Eplucher les oignons, les carottes et les poireaux. Les laver ainsi que les champignons et le persil. Couper tous ces légumes très finement.
2 Dans un saladier, mélanger la farine bise de blé, la farine de sarrasin, les flocons d'avoine, les œufs, le sel. Verser 1 verre et demi d'eau tiède. Fouetter pour rendre homogène. Laisser reposer 15 minutes.
3 Mélanger tous les légumes à cette préparation.
4 Dans une poêle, faire chauffer 1 cuillerée à soupe d'huile. Y verser 1 cuillerée à soupe de préparation : faire cuire cette galette 7 minutes de chaque côté, à feu doux. Egoutter sur du papier absorbant. Procéder de même avec les 3 autres galettes. Décorer de sucre en poudre.