Préparation
1 Mélanger, dans une terrine, la farine avec le beurre ramolli. Incorporer les œufs, le sucre en poudre, le rhum, du sel et de la levure. Travailler cette pâte 10 minutes (au besoin, ajouter le lait) pour la rendre souple et ferme. Laisser reposer 2 heures.
2 Fariner la planche à pâtisserie. Etendre la pâte au rouleau le plus finement possible (environ 1 mm d'épaisseur). La découper en longs rectangles (4 x 10 cm).
3 Plonger les bugnes dans un bain d'huile de friture très chaude, 3 ou 4 à la fois, en les faisant dorer des 2 côtés. Les retirer avec une écumoire et les laisser égoutter sur du papier absorbant. Saupoudrer de sucre glace et disposer sur un grand plateau garni d'une serviette. Les bugnes se consomment tièdes ou froides.