Préparation
1 Mélanger le beurre, le zeste d'orange et le sucre pour obtenir une crème onctueuse. Y incorporer les jaunes d'œufs, la marmelade d'orange, la cannelle et, en dernier, la farine.
2 Battre les blancs en neige très ferme avec la pincée de sel, les incorporer délicatement au mélange précédent.
3 Verser dans un moule carré beurré de 19 cm de côté. Cuire à four chaud 190° (th.5) 20 à 25 minutes. Le gâteau doit être ferme sous le doigt. Faire refroidir sur une grille.
4 Pour le glaçage, mélanger le sucre, le jus d'orange et 1 cuillerée à soupe d'eau. Etaler sur le gâteau. Lorsque le glaçage est pris, découper le gâteau en 16 carrés et les décorer des tranches d'oranges confites.