Préparation
1 Mélanger en pommade le beurre et le sucre glace, pour obtenir un mélange lisse. Y ajouter l'œuf préalablement battu.
2 Mélanger les amandes et la farine. Y incorporer la préparation précédente, puis le jus de citron. Pétrir la pâte doucement. L'envelopper dans un film plastique et la réfrigérer 30 minutes.
3 Etaler la pâte sur un plan de travail fariné. Y tailler 24 ronds, avec un verre ou un emporte-pièce.
4 Les poser sur la plaque du four beurrée et cuire à four chaud 190° (th.5) 8 à 10 minutes. Les sablés doivent être légèrement dorés. Faire refroidir sur une grille et saupoudrer de sucre glace.
5 Juste avant de servir, décorer de crème Chantilly et de fraises.