Préparation
1 Mettre le beurre et le chocolat dans un saladier posé sur une casserole d'eau chaude. Ajouter le sucre cristallisé, le sucre en poudre, les œufs battus, la farine, les pistaches, la vanille et assez de lait pour obtenir une pâte souple.
2 Verser dans un moule carré de 20 cm de côté, garni d'un papier sulfurisé beurré. Cuire à four chaud 190° (th.5) 30 à 40 minutes. La pointe d'un couteau plantée dedans doit ressortir sèche. Attendre 10 minutes avant de démouler.
3 Retirer le papier lorsque le gâteau est froid. Couper en 16 et garder les pavés dans une boite fermant hermétiquement.