Préparation
1 Travailler ensemble la farine et le beurre jusqu'à l'obtention d'une pâte très friable. Ajouter le sucre, les jaunes d'œufs et les zestes de citrons. Pétrir la pâte à la main, jusqu'à ce qu'elle devienne bien souple.
2 Couvrir la pâte d'un torchon et la laisser reposer 30 minutes.
3 Allumer le four à 170° (th.5).
4 Façonner de petites boules de pâte, les aplatir légèrement, puis les poser sur une plaque de four beurrée, en les espaçant bien. Laisser Cuire au four 15 minutes.
5 Attendre quelques minutes avant de détacher les biscuits de la plaque.