Préparation
1 Dans une terrine, mettre les œufs, le sel, 1 cuillère d'huile de tournesol, la fleur d'oranger. Râper et incorporer le zeste de l'orange et verser la farine. Travailler cette pâte à la main jusqu'à ce qu'elle ne colle plus aux doigts.
2 Laisser reposer 1 heure. Huiler le plan de travail avec l'huile de tournesol restante, y étaler la pâte au rouleau jusqu'à ce qu'elle devienne transparente.
3 Faire chauffer l'huile de friture, couper des morceaux de pâte puis les jeter dans l'huile chaude. Les oreillettes, fines, cuisent très vite, les retourner à la fourchette. Les égoutter sur une feuille de papier absorbant puis les saupoudrer de sucre.