Préparation
1 Mélanger le beurre et le sucre en pommade. Incorporer le sel, la farine et travailler jusqu'à ce que le mélange sable.
2 Etaler la pâte dans un moule beurré et fariné de 28 x 20 cm. Cuire à four chaud 190° (th.5) 20 minutes. Laisser refroidir.
3 Préparer la couverture : mettre le beurre, le sucre, le sirop et le lait dans une casserole à fond épais. Chauffer doucement en remuant jusqu'à ce que le sucre soit fondu. Augmenter le feu et cuire 2 à 3 minutes en remuant pour obtenir un caramel pâle.
4 Laisser refroidir en remuant de temps en temps. Incorporer les amandes et étaler ce mélange sur le gâteau.
5 Quand la couverture est ferme, couper le gâteau en 36 parts.