Préparation
1 Travailler le beurre avec 100 g de sucre.
2 Peler un citron et mettre le zeste dans la terrine. Ajouter les raisins et la farine. Mélanger jusqu'à obtention d'une pâte ferme.
3 Fariner le plan de travail, étaler la pâte très finement puis découper à l'emporte-pièce des ronds de 7 à 8 cm de diamètre.
4 Graisser la plaque du four, y déposer les ronds de pâte et enfourner à four moyen 170° (th.5).
5 Dès la cuisson terminée, Saupoudrer de 2 cuillerées de sucre puis placer les petits sablés sur une grille pour qu'ils finissent de refroidir.