Préparation
1 Réserver 20 amandes, mixer les autres en poudre.
2 Mélanger la farine avec du sel, 50 g de poudre d'amandes et de sucre, le jaune d'œuf et beurre coupé en morceaux. Travailler la pâte, la rouler en boule et l'étaler sur un plan de travail fariné. Y tailler 40 petits ronds de 3 mm d'épaisseur.
3 Les poser sur la tôle du four beurrée et cuire à four chaud 210° (th.6) 8 minutes. Les retirer chauds avec une spatule et les laisser refroidir.
4 Mélanger le reste de poudre d'amandes avec le cacao, le reste de sucre, le zeste d'orange et 3 cuillères à soupe de curaçao. En enduire 20 ronds et poser les autres par dessus.
5 Faire fondre le chocolat et le reste de curaçao au bain-marie. Y tremper Les amandes réservées et en décorer les biscuits.