Préparation
1 Travailler au fouet dans une terrine le beurre avec le sucre et le sucre vanillé.
2 Ajouter les blancs un à un en fouettant 2 minutes à chaque fois. Incorporer la farine en une fois et mélanger à la spatule en bois.
3 Ajouter le lait et continuer de tourner pour obtenir un mélange homogène.
4 Mettre la pâte dans une poche munie d'une douille ronde unie et déposer côte à côte sur la tôle à pâtisserie beurrée des petits bâtonnets de pâte de 5 à 6 cm de longueur (assez espacés les uns des autres car la préparation s'étale à la cuisson).
5 Faire cuire à four chaud 230° (th.7) jusqu'à ce que le pourtour des langues de chat soit doré (environ 6 à 8 minutes). Décoller les langues de chat tièdes à l'aide d'une spatule en métal souple.