Préparation
1 Monter les blancs en neige très ferme.
2 Dans une terrine, mélanger la farine, le sucre et les amandes en poudre. Verser ce mélange en pluie sur les blancs en neige. Remuer doucement avec une cuillère de bois. Ajouter 100 g de beurre fondu.
3 Verser la préparation dans des moules à gâteau individuels beurrés et cuire à four chaud 210° (th.6), 20 à 25 minutes. Vérifier la cuisson avec une aiguille : elle doit ressortir sèche.
4 Démouler à la sortie du four et faire refroidir sur une plaque.