Préparation
1 Eplucher les pommes et les poires, les couper en deux et les citronner.
2 Dans une grande casserole, mettre le sucre, la cannelle, le vin et les clous de girofle. Faire cuire 5 minutes pour obtenir un sirop.
3 Mettre les fruits à cuire tout doucement 5 minutes dans le sirop. Retourner les fruits, ajouter les cerneaux de noix et poursuivre 5 minutes la cuisson. Retirer les fruits de la casserole.
4 Faire réduire le sirop de moitié, à feu vif, 10 minutes environ. Le filtrer et le verser sur les fruits. Laisser refroidir et mettre au frais 2 heures.
5 Servir dans des coupes individuelles. Décorer d'une cuillerée de crème fouettée.