Préparation
1 Dans un grand bol, préparer la farce. Mélanger la viande, le persil,l'oignon, le riz, le jus d'un citron et demi, 1 cuillerée à soupe d'huile, sel et poivre.
2 Etaler les feuilles de vigne, côté lisse, sur un plan de travail et déposer dessus 1 petite cuillerée à soupe de farce. (Attention, le riz gonfle à la cuisson.)
3 Rouler les feuilles à moitié, les replier à chaque extrémité puis achever de les rouler. Les déposer dans une cocotte, arroser avec le bouillon, le reste de jus de citron et d'huile, laisser cuire 40 minutes, à couvert et à feu moyen.
4 Laisser refroidir avant de servir et, selon le goût, arroser avec 1 cuillerée d'huile.