Préparation
1 Laver et équeuter les fraises. Les faire macérer 1 heure dans le vin.
2 Eplucher la rhubarbe, la couper en tronçons. Peler et épépiner les pommes, les couper en tranches.
3 Dans une casserole, faire chauffer le sirop. Y ajouter la rhubarbe et cuire 10 minutes jusqu'à évaporation du liquide. Ajouter les pommes et poursuivre la cuisson 15 minutes.
4 Egoutter les fraises et les pocher 1 minute dans la casserole.
5 Verser la compote dans un compotier. Ajouter la crème anglaise et mélanger. Servir tiède ou froid.