Préparation
1 Peler les oranges en enlevant soigneusement les peaux blanches. Les couper en fines rondelles et les épépiner. Dénoyauter les dattes, les couper en quatre.
2 Mettre ces fruits dans un saladier, les arroser du jus de citron.
3 Dans une casserole, verser le sirop de grenadine, le miel et le Grand Marnier. Faire bouillir 10 minutes pour réduire le sirop. Hors du feu, ajouter l'extrait d'amandes amères et laisser refroidir.
4 Verser le sirop sur les fruits et placer au frais 2 heures.
5 Au moment de servir, décorer la salade de Chantilly et parsemer d'amandes effilées.