Préparation
1 Couper la papaye en deux, ôter les graines. La peler et la couper en lamelles. Les disposer dans un plat creux.
2 Incorporer l'extrait de vanille au rhum. Arroser la papaye de ce mélange et la laisser macérer 30 minutes.
3 Mélanger le sucre et la noix de coco. Saupoudrer les lamelles de papaye de cette préparation et servir.