Préparation
1 Laver et couper les pommes en fines tranches sans les peler. Peler les oranges à vif et les séparer en quartiers. Peler et épépiner les raisins et couper la banane en rondelles.
2 Mettre tous les fruits dans un saladier, les mélanger.
3 Verser le jus d'orange et ajouter la mélisse ou la menthe. Bien mélanger et couvrir le saladier. Placer au frais 30 minutes.
4 Fouetter la crème en y incorporant le sel, le tabasco et le piment.
5 Garnir les assiettes de feuilles de salade. Egoutter les fruits et les répartir sur les assiettes. Recouvrir de crème et décorer de noix de cajou.