Préparation
1 Dans une casserole, verser 2 verres d'eau et y faire fondre le sucre. Amener à ébullition, y déposer les pêches entières non épluchées.
2 Après 5 minutes d'ébullition, retirer les pêches à l'aide d'une écumoire. Laisser réduire le sirop puis plonger à nouveau les pêches et cuire 10 minutes.
3 Sortir les pêches, les égoutter, les couper en deux et les éplucher. Laisser refroidir le sirop pendant au moins 2 heures au réfrigérateur.
4 Laver rapidement les fraises, les équeuter, les couper en deux. Eviter de laver les autres fruits, cela leur fait perdre leur arôme. Les essuyer délicatement avec du papier absorbant. Mettre dans une coupe deux moitiés de pêches, égrener quelques fruits rouges. Ajouter les fraises. Verser du sirop de pêches et décorer de quelques feuilles de menthe.