Préparation
1 Peler et épépiner les tomates, les concasser.
2 Faire chauffer l'huile dans une poêle et ajouter les tomates. Laisser cuire jusqu'à ce qu'elles soient réduites en purée épaisse. Ajouter le jus de citron et laisser refroidir.
3 Verser la purée de tomate dans le bol du mixeur. Ajouter le concentré, le paprika, le ketchup, le tabasco, du sel de cèleri, du sel et du poivre. Passer au mixeur et tamiser le mélange.
4 Verser dans un moule et placer au freezer ou verser dans une sorbetière.
5 Peut se servir décoré de feuilles de menthe ou de basilic.