Préparation
1 Brosser les courgettes sous l'eau courante. Les couper en rondelles sans les peler. Les cuire à l'eau bouillante salée 5 minutes. Les égoutter longuement. Ecaler les œufs, les couper en deux.
2 Garder la valeur d'une courgette en rondelles, écraser les autres à la fourchette.
3 Dans un saladier, mélanger cette purée avec les yaourts, l'huile, l'ail,le jus de citron, du poivre et très peu de sel.
4 Mettre cette préparation dans un plat creux, l'entourer de rondelles de courgettes. Décorer des œufs, des olives et des tomates cerises. Garder au frais 1 heure avant de servir.