Préparation
1 Fouetter la crème bien froide avec le sucre, jusqu'à ce que le mélange double de volume. La mélanger avec 50 cl de Gewurztraminer, en fouettant. Garder le reste de la bouteille au frais.
2 Battre les blancs en neige avec la pincée de sel. Les incorporer à la préparation précédente.
3 Mettre à congeler 3 à 4 heures, en remuant délicatement la préparation toutes les heures si l'on n'utilise pas une sorbetière.
4 Peler et épépiner les grains de raisins. Les répartir dans des flûtes à champagne ou des verres à vin blanc. Les recouvrir de Gewurztraminer. Déposer dessus une grosse boule de glace et servir aussitôt.