Préparation
1 Fouetter les jaunes d'œufs avec le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse. Verser peu à peu le lait bouillant sur ce mélange. Faire épaissir à feu doux en veillant à arrêter avant l'ébullition. Laisser refroidir.
2 Partager la crème. Mélanger à une moitié l'extrait de vanille et à l'autre l'extrait de café et la crème.
3 Faire congeler la préparation au café 4 heures. Garder celle à la vanille au réfrigérateur.
4 Juste avant de servir, tremper rapidement les biscuits dans le rhum mélangé à la même quantité d'eau. Les répartir dans 4 coupelles.
5 Mettre par dessus 3 boules de glace, les recouvrir d'un peu de crème à la vanille. Servir le reste de crème en accompagnement.