Préparation
1 Couper un chapeau au sommet des oranges. Retirer la pulpe et la garder pour une autre préparation (jus par exemple ).
2 Mettre la glace 30 minutes au réfrigérateur pour la ramollir. La mélanger avec le jus d'orange et le gingembre. En remplir les oranges et remettre 1 heure au congélateur.
3 Battre les blancs en neige ferme avec la pincée de sel. Ajouter la moitié du sucre et l'essence de vanille sans cesser de battre. A l'aide d'une cuillère métallique, ajouter le reste de sucre.
4 Recouvrir généreusement la glace de cette meringue. Poser les oranges dans un plat à four contenant des glaçons et placer 2 à 8 minutes sous le gril très chaud pour dorer légèrement la meringue. Servir aussitôt.