Préparation
1 Faire ramollir (mais pas fondre) les glaces à température ambiante.
2 Dans la coque de meringue, étaler la moitié de la glace à la framboise, puis toute la glace à la vanille, enfin le reste de glace à la framboise. Mettre le vacherin au congélateur 2 heures. Placer la crème fraiche dans la partie la plus froide du réfrigérateur.
3 Avant de servir, battre la crème fraiche avec le sucre glace. Lorsque la crème nappe les pâles du fouet, arrêter de battre. Mettre cette crème Chantilly dans une poche à douille et en décorer le dessus du vacherin. A la saison des framboises, on pourra finir la décoration avec des framboises fraiches.