Préparation
1 Peler l'ananas et retirer la partie dure du cœur. Couper le reste en morceaux.
2 Fendre la gousse de vanille pour qu'elle donne le maximum de son parfum. La mettre dans une casserole avec 25 cl d'eau et le sucre. Faire cuire 5 minutes afin d'obtenir un sirop.
3 Ajouter les morceaux d'ananas et les pocher 1 minute. Ajouter le rhum et faire refroidir.
4 Mixer cette préparation dans le bol d'un robot, en une ou plusieurs fois selon sa contenance.
5 Mettre la préparation à congeler 4 heures, en remuant 2 fois si vous n'utilisez pas de sorbetière. Servir dans des verres à pied.