Préparation
1 Faire chauffer le lait. Dans une terrine, battre les jaunes et 100 g de sucre. Verser le lait chaud en tournant puis remettre à cuire sans cesser de tourner. Laisser cuire jusqu'à ce que la crème nappe la cuillère.
2 Faire fondre le chocolat au bain-marie. Le mélanger à la crème. Laisser refroidir.
3 Mettre à congeler la crème au chocolat.
4 Préparer un sirop avec 150 g de sucre et 30 cl d'eau. Faire chauffer dans une casserole, ajouter la menthe ciselée, donner quelques bouillons puis laisser infuser 15 minutes. Filtrer ce sirop et le mettre à refroidir.
5 Disposer des boules de glace dans les coupes et arroser de sirop à la menthe. Ajouter éventuellement quelques gouttes d'alcool de menthe.