Préparation
1 Pour le beurre de roquefort, écraser le roquefort à la fourchette, incorporer le beurre, puis le vin et enfin les fines herbes ciselées. Saler si nécessaire, bien poivrer.
2 Préparer la tapenade : broyer les olives et les anchois très finement . Ajouter l'huile peu à peu. Poivrer seulement.
3 Gratter les branches de céleri pour en ôter les fils. Les laver, les essuyer soigneusement, les couper en tronçons de 8 à 10 cm de long. Les farcir du beurre de roquefort ou de la tapenade.
4 Les disposer sur un plat en alternant les branches au roquefort et celles à la tapenade. Couvrir d'un film plastique et mettre au frais au minimum 3 à 4 heures avant de servir.