Préparation
1 Mettre la crème 1 heure au congélateur.
2 Dans une casserole, mélanger le cacao et le sucre avec 5 cl d'eau. Ajouter la vanille. Cuire à feu doux 10 minutes en remuant pour obtenir un sirop épais.
3 Battre les jaunes au fouet dans un saladier puis incorporer le sirop bouillant en battant jusqu'à complet refroidissement.
4 Fouetter la crème jusqu'à ce qu'elle devienne mousseuse et ferme. Mélanger la préparation au cacao. Mettre au congélateur 4 heures.
5 Peler et dénoyauter les mangues. Les couper en tranches.
6 Mettre 2 boules de glace sur chaque assiette. Les entourer de tranches de mangues et décorer de chantilly.