Préparation
1 Mélanger le curaçao avec 20 cl de jus de pamplemousse et le sirop de sucre de canne. Verser le mélange dans une sorbetière ou dans un bac à glace et laisser prendre pendant 1 heure au congélateur (ou au freezer).
2 Fouetter le blanc d'œuf en neige et l'incorporer à la préparation. Remettre au freezer pour 2 heures. Fouetter à nouveau et laisser prendre 1 heure.
3 Une heure avant de servir, placer les coupes dans le réfrigérateur. Au moment de servir, former des boules de sorbet et répartir dans les coupes. Décorer avec des dés de gingembre et d'orange confits.