Préparation
1 Préparer un sirop : mettre le sucre et l'eau dans une casserole. Porter doucement à ébullition. Laisser frémir 2 minutes et retirer du feu. Laisser refroidir.
2 Broyer au mixeur les cassis décongelés pour les réduire en fine purée. S'ils sont frais, les laver et les égrapper, puis les mixer.
3 Dans une terrine, mélanger le sirop de sucre refroidi et la purée de cassis. Ajouter le jus de citron et la liqueur de cassis. Mélanger.
4 Verser dans une sorbetière et faire tourner jusqu'à ce que le sorbet soit pris, au congélateur.