Préparation
1 Préparer le sirop : mélanger le sucre roux et le café dans une petite casserole. Porter à ébullition et cuire à feu vif environ 5 minutes pour obtenir un sirop épais. Laisser refroidir.
2 Préparer le pralin : dans une casserole, chauffer le sucre à feu moyen en remuant jusqu'à une coloration brune, ajouter les amandes et mélanger. Laisser refroidir dans un moule huilé. Transvaser dans un sac en plastique et écraser au rouleau à pâtisserie.
3 Dans chaque coupe, déposer 1 boule de glace à la vanille, un peu de sirop au café, 1 boule de glace au café et encore du sirop.
4 Surmonter de crème fouettée et saupoudrer de pralin.