Préparation
1 30 minutes à l'avance, mettre au congélateur les instruments qui serviront à la préparation de la crème fouettée (fouet et jatte).
2 Equeuter et dénoyauter les cerises, les passer au moulin à légumes avec une grille fine. Mêler à la purée le jus de citron, le sucre glace et le kirsch. Garder au frais.
3 Fouetter la crème sortant du réfrigérateur jusqu'à ce qu'elle double de volume.
4 La mélanger peu à peu à la purée de cerises en soulevant la masse avec une spatule en bois.
5 Verser dans un moule et placer 4 heures au congélateur.
6 Garnir quatre coupes. Décorer de meringues et servir.